今日は 気分がアップ！るサンド弁当

年末年始にいただいたりんごを
どうやって最後までおいしく食べ切ろうかと
レシピを探していたときに出会ったのが、
料理研究家・土井善晴先生の「りんごのサンドイッチ」でした。

想像しただけでおいしくて、
そのまま素直に作ってみることにしました。

使ったのは、
●8枚切りの食パン6枚(私が切ったので不揃い)
●りんご半分
●砂糖大さじ2
●そしてサワークリームの代わりに水切りヨーグルト。

400gのヨーグルトを
ドリッパー一体型ガラスサーバーにペーパーを二重にして入れて
一晩かけて水切りします。
りんごはところどころ皮を残し、薄いいちょう切り。
砂糖と水切りヨーグルトと一緒に混ぜて、
食パン3枚の上にのせ、さらに食パンでサンドし、耳を切り落とします。

白いパンと白いクリームのあいだに、
りんごの淡い赤色とシャキッとした食感。
さっぱりしているのに、どこかコクがあって、
気分がちょっと アップ！ するデザートサンドの出来上がり!

表面にふりかけたのはピンクペッパーで、
甘さの中に、ほんの少しだけきりっとしたアクセント。

添えた「アップ！るちゃん」は、
プチトマトにパスタを刺し、セージの葉をのせています。

そう、このちょっとした手間暇が、
今日の気分を少しだけ アップ！ させてくれる…

はず。

たぶん。