鯖読み寿し弁当

以前、新聞の取材で10歳年齢の鯖を読んだ私が作った鯖寿しのお弁当です。
鯖の頭に見せかけて実はポテトサラダ。
〆鯖で作ったお寿司ですが、型も使わずラップで包んで握って作りました。
少し高級だったので豪華な弁当になりました。